Sinceritate

INGREDIENTE

Pentru rețeta de chifle cu lapte veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

1 kg făină albă (am utilizat făină Dobrogea, dar nu sunt sigură, deoarece nu-mi amintesc exact acum și nu doresc să caut punga)

1 ou

500 ml lapte cu 3,5% grăsime

7 g drojdie uscată

1 linguriță cu vârf de sare (aici am scăpat puțin mai mult)

1 linguriță rasă de zahăr

50 ml ulei de măsline

Pentru uns:

1 gălbenuș

2 lingurițe de lapte

semințe de mac, susan, sare etc., orice doriți să presărați pe chifle, în funcție de preferințe

Porții: 20

Timp de preparare: peste 120 de minute

MOD DE PREPARARE RETETA Reteta de chifle cu lapte:

Iată cum se prepară rețeta de chifle cu lapte.

Într-un castron mare, am cernut făina. Separat, am amestecat drojdia cu zahărul și 2 linguri de făină și am diluat cu o ceașcă de apă caldă. Am lăsat maiaua să crească aproximativ 10-15 minute. Peste făina din castron am presărat sarea, am făcut o adâncitură în mijloc, am adăugat maiaua crescută, oul și o cană de lapte călduț, apoi am început să amestec bine, aducând făina de pe margini. Am turnat și restul de lapte, treptat, și am început să framânt aluatul. 

Am adăugat și uleiul și am continuat să framânt până am obținut un aluat care nu se lipește de mâini. Am uns castronul cu ulei, am așezat aluatul în el, l-am acoperit cu un prosop și l-am lăsat să crească aproximativ 1 oră într-un loc cald. După ce a crescut, am scos aluatul din castron și l-am împărțit în 20 de biluțe aproximativ egale. 

Le-am lăsat să crească încă 20 de minute, apoi le-am crestat cu un cuțit ascuțit, le-am uns cu ou amestecat cu lapte și le-am presărat cu semințe de mac. Am introdus prima tavă în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 30 de minute sau până când chiflele s-au rumenit frumos (sub tavă am pus un ibric cu apă pentru a evita arderea chiflilor pe fund, în cazul în care cuptorul este pe gaz).

 Am procedat în același fel și cu a doua tavă. Nu vă pot descrie cât de minunat mirosea în bucătărie, vă las pe voi să simțiți mirosul după ce veți începe să le preparați pe aceste delicioase chifle. Poftă bună!

INGREDIENTE Ingredientele pentru rețeta de tartă cu lămâie: Pentru crusta de tartă:

• 250 g de biscuiți simpli (eu am folosit biscuiți integrali cu unt)
• 125 g de unt topit cu 82% grăsime
• 1 lingură de cacao

Pentru cremă:

• Zeama de la 4 lime (eu am folosit 2 lime mai mari și o lămâie, sau după gust, în funcție de cât de acrisoară doriți crema)
• 1 conservă de lapte condensat (397 g)
• 150 g de almette cu smântână
• 200 ml de smântână pentru frișcă cu 36% grăsime

Pentru decor:

• Nuci și migdale prăjite și tăiate mărunt

Porții: 3 Timp de preparare: mai puțin de 90 de minute

MOD DE PREPARARE RETETA Rețeta de tartă cu lămâie: Iată cum se prepară rețeta de tartă cu lămâie.

Am folosit 3 forme, două mai mici și una mai mare din aluminiu (nu cunosc diametrul exact). Este preferabil să aveți forme de tartă cu fund detasabil pentru a le scoate ușor din formă. Nu m-am preocupat prea mult de acest detaliu și nu am insistat să le scot din formă; le-am tăiat acolo și le-am servit în bucăți, detalii nesemnificative, deoarece nu le-am dus la o expoziție.

Crusta: Am măcinat biscuiții, am topit untul, apoi l-am turnat peste biscuiți și am amestecat bine. Am pus amestecul în formele de tartă și am presat cât de bine am putut pentru a forma crusta și pe marginile formelor. Crusta nu a ieșit perfectă, dar nici eu nu sunt perfectă :))))))))))).

Cremă: Într-un bol am pus smântâna pentru frișcă rece de la frigider, laptele condensat și am mixat câteva minute. Apoi am adăugat și crema de almette și am mai mixat timp de 1-2 minute. Am adăugat și zeama de lămâie și am amestecat cu un tel până am incorporat complet zeama. Am împărțit crema în cele 3 forme, am creat un model spiralat cu o linguriță și am presărat nuci și migdale tăiate mărunt deasupra. Am pus formele la frigider pentru câteva ore sau până a doua zi. Cam asta a fost povestea tartei cu lime, lămâie și alte delicii.

Am obiceiul de a salva videoclipuri cu retete care ma fascineaza, dar de obicei le prepar in stilul meu, alegand ce imi place si improvisand restul. Si asa am procedat si la aceasta reteta, am combinat doua tipuri de blaturi, am adaugat migdale prajite si macinate, am eliminat stratul de biscuiti, iar siropul l-am preparat cu ness. Am adus si modificari la creme, dar sa trec la scrierea retetei pentru a nu uita, avand in vedere ca varsta imi bate la usa si incep sa am momente de uitare...:))))

Pentru reteta de prajitura Duo, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: oua, zahar, faina, migdale, ness, lapte, unt, smantana, ciocolata.

INGREDIENTE: Pentru blaturi (dimensiuni tava 24/24 cm):

• 5 albusuri
• un praf de sare
• 100 g zahar
• 70 g faina
• 70 g migdale prajite si macinate
• 20 g cacao
• 5 g praf de copt

Pentru insiropat:

• 3 lingurite de ness
• 4 lingurite de zahar
• aproximativ 300 ml lapte rece cu 3,5% grasime

Pentru crema 1:

• 5 galbenusuri
• 1 pliculet de zahar vanilat
• 100 g zahar
• 70 g amidon
• 700 ml lapte cu 3,5% grasime
• 200 g unt moale cu 82% grasime

Pentru crema 2:

• 400 ml smantana pentru frisca cu 36% grasime
• 60 g zahar farin
• 200 g mascarpone
• 1 lingura de cacao

Pentru glazura:

• 100 g ciocolata neagra cu 54,5% cacao, de preferat Callebaut
• 100 ml smantana pentru frisca cu 36% grasime

Portii: 25 Timp de preparare: peste 120 minute

MOD DE PREPARARE RETETA: Iata cum se prepara reteta de prajitura Duo:

1. Blaturi x 2: Mixati albusurile cu un praf de sare pana obtineti varfuri moi. Adaugati zaharul si continuati sa mixati pana obtineti o compozitie consistenta (nu este necesar un blat inalt). Incorporati faina, cacaoa si praful de copt, apoi omogenizati compozitia adaugand migdalele macinate. Tapetati o tava cu hartie de copt (preferabil una cu margini detasabile, cu dimensiunea de 24/24 cm) si turnati compozitia in tava, niveland-o uniform. Coaceti la cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 30 de minute. Verificati coacerea folosind testul scobitorii. Scoateti tava din cuptor, extrageti blatul din tava si lasati-l sa se raceasca. Procedati in acelasi mod si pentru al doilea blat, dezghetand albusurile congelate din timp.

1. Crema 1: Preparati crema inainte de a pregati blaturile pentru a-i oferi timp sa se raceasca, intrucat este o crema fiarta. Reduceti cantitatea de amidon fata de reteta initiala de inspiratie. Intr-un castron de inox, puneti cele 5 galbenusuri, zaharul vanilat, zaharul si amidonul, amestecandu-le bine. Adaugati laptele treptat, amestecand constant pana se termina tot laptele. Asezati castronul pe baia de aburi si continuati sa amestecati pana crema se ingroasa si clocoteste de cateva ori. Luati castronul de pe baia de aburi, acoperiti crema cu folie alimentara, punand folia direct pe suprafata cremei, si lasati-o sa se raceasca complet. Mixati untul moale timp de 2-3 minute, apoi adaugati cate o lingura de crema fiarta si racita, mixand bine pana incorporati toata crema in unt.

1. Crema 2: Intr-un castron, puneti smantana pentru frisca si mascarponele, care trebuie sa fie reci din frigider. Adaugati si zaharul, apoi mixati la viteza mica pentru inceput, marind apoi viteza. Incorporati si cacaoa, continuand sa mixati pana obtineti o crema spumoasa.

2. Sirop: Amestecati ness-ul cu zaharul, apoi diluati amestecul cu lapte rece.

1. Glazura: Puneti ciocolata impreuna cu smantana pentru frisca intr-un vas pe baie de aburi si amestecati pana ciocolata devine fluida.

2. Asamblare: Imbracati forma in care ati copt blaturile cu folie alimentara, iar marginile sa fie acoperite cu folie acetata. Intepati primul blat cu o furculita pentru a permite patrunderea siropului in blat. Turnati jumatate din sirop pe blat. Lasati-l sa se absoarba timp de 2-3 minute, apoi aplicati crema 1, nivelati-o si asezati al doilea blat insiropat deasupra. Intindeti crema 2 peste acesta. Turnati glazura de ciocolata si nivelati-o. Lasati prajitura la frigider pana a doua zi, cand o puteti portiona cu un cutit zimtat cu lama lata, pe care l-ati trecut prin apa fierbinte.

Ingrediente pentru Hariyali Matki Khichdi:

4 porții

1 cană de germeni de fasole matki

1 ceapă

1/2 cană de piure de spanac

1 linguriță de pudră garam masala

1 linguriță de semințe de chimion

4 lingurițe de ghee

5 căni de apă

1 cană de orez

1 cană de spanac

1/2 cană de frunze de mentă

1 linguriță de piper negru

1 linguriță de asafoetida

8 căței de usturoi

sare după gust

Cum să prepari Hariyali Matki Khichdi:

Pasul 1: Înmuiază fasolea moth (matki) și orezul

Ia un bol mare și spală fasolea moth (matki) de 2-3 ori. După aceea, înmoaie-o peste noapte și, odată înmuiată, scurge bine apa. Apoi, spală orezul de 2-3 ori și înmoaie-l timp de 20-30 de minute înainte de gătit.

Pasul 2: Călește semințele de chimion și asafoetida în ghee

Acum, ia o tigaie și pune-o pe foc mediu. Adaugă ghee în ea și lasă-l să se topească. Odată ce ghee-ul s-a topit, adaugă semințele de chimion împreună cu heeng (asafoetida). Lasă-le să se călească câteva secunde.

Pasul 3: Călește ceapa și usturoiul

În tigaie, adaugă ceapa și usturoiul tocate. Amestecă bine și călește-le la foc mediu.

Pasul 4: Gătește orezul și fasolea înmuiată în tigaie

Odată ce mirosul crud al cepei dispare, adaugă fasolea moth înmuiată și orezul în tigaie și amestecă bine. Apoi, adaugă apa în tigaie și amestecă din nou. Gătește khichdi-ul la foc mediu spre mare. Acum, adaugă pudra de piper negru și garam masala în khichdi și amestecă din nou. Gătește timp de 2-3 minute.

Pasul 5: Gătește khichdi-ul cu spanac și ceapă verde

În final, adaugă piureul de spanac în khichdi-ul care fierbe, împreună cu spanacul tocat, ardeii iuți verzi și ceapa verde. Amestecă bine și gătește timp de încă 2-3 minute. Adaugă frunzele de mentă tocate în tigaie și amestecă din nou.

Pasul 6: Călește usturoiul în ghee și adaugă-l în khichdi, apoi bucură-te de preparat

Pentru ultimul pas, pune tigaia pentru temperarea în foc mediu și topește ghee în ea. Adaugă usturoiul tocat și călește-l câteva secunde, apoi toarnă-l peste khichdi-ul care fierbe. Khichdi-ul este gata, servește-l fierbinte cu papad prăjit, achar și Rajasthani Kadhi.

Timp de preparare: 5 min

Calorii: 410

Este sezonul când toți avem poftă de mâncare caldă și delicioasă, iar ce-ar fi să preparăm un fel de mâncare care să conțină atât brânză, cât și elemente nutritive? Această combinație pare să fie una bună și cu siguranță este ceva ce oricine și-ar dori să gătească pentru sine. Iată rețeta pentru Cheesy Hari Bhari Khichdi, care a fost preparată cu spanac, orez, brânză, mazăre și dal verde împreună cu ceapă verde. Acesta este un fel de mâncare reconfortant în care ne putem răsfăța și totuși să fim mulțumiți de deliciu.

Ingrediente pentru Cheesy Hari Bhari Khichdi:

2 porții

1 1/2 cană de orez

1/2 cană de dal verde moong

1/2 cană de spanac

1 lingură de ghee

1 lingură de usturoi

sare după gust

1/4 cană de mazăre

1/4 cană de brânză procesată

2 tulpini de ceapă verde

1 linguriță de semințe de chimion

3 cepe verzi

Cum să prepari Cheesy Hari Bhari Khichdi:

Pasul 1: Călește usturoiul și ceapa verde

Pentru a pregăti acest khichdi cu brânză, pune o oală sub presiune pe foc mediu și încinge ghee în ea. Când ghee-ul s-a topit, adaugă semințele de chimion și lasă-le să plesnească. Apoi, adaugă usturoiul tocat în oală și călește-l timp de 30 de secunde. Adaugă bulbii de ceapă verde și călește-i încă un minut.

Pasul 2: Fierbe orezul, dal-ul verde și mazărea în oală sub presiune

Apoi, adaugă mazărea și dal-ul verde în oală sub presiune și amestecă bine. Apoi, adaugă sare împreună cu orezul și 3 căni de apă în oală și acoperă cu capacul. Fierbe la presiune pe foc mediu până la 4 fluierături.

Pasul 3: Gătește piureul de spanac și adaugă brânza

Adaugă piureul de spanac și ceapa verde, amestecă și gătește timp de un minut. Adaugă 1/2 cană de apă și amestecă bine. Acum, gătește timp de 2 minute. Adaugă brânza în oală, amestecă bine și gătește încă un minut. Khichdi-ul cu brânză este gata.