Sinceritate

Ghid Complet: Documentele Necesare pentru Licitația din 28 Octombrie

Toți patru au consumat, miercuri, un preparat cu ciuperci culese din pădure. Din fericire, starea lor de sănătate este acum stabilă.

"Pacienții sunt în afara oricărui pericol. Nu au avut simptome neurologice, iar disconfortul digestiv a dispărut după tratament. Medicii vor repeta analizele și, în funcție de rezultate, vor decide dacă pot fi externați," a declarat Alina Cosma, purtătorul de cuvânt al SJU Focșani.

Ingrediente

• 2 lingurițe oregano uscat
• 2 lingurițe maghiran uscat
• 2 lingurițe cimbru uscat
• 1 lingură pătrunjel uscat
• 1/2 linguriță sare
• 1 lingură rasă boia dulce (sau sumac)
• Coaja rasă de la 1 lămâie (uscată)
• 40 grame semințe de susan

Instrucțiuni

1. Pregătirea Condimentelor:

   • Puneți oregano, maghiranul, cimbrul, pătrunjelul, sarea, boiaua (sau sumacul) și coaja de lămâie într-o râșniță de cafea și mixați până când condimentele devin o pudră fină. Transferați amestecul într-un bol.

2. Prăjirea Susanului:

   • Într-o tavă fără grăsime, prăjiți semințele de susan timp de aproximativ 5 minute, până când capătă un gust de prăjit. Fiți atenți să nu le ardeți.
   • După prăjire, macinați semințele de susan în râșnița de cafea, dar doar pentru scurt timp, astfel încât să se spargă ușor, fără a deveni pulbere fină.

3. Amestecarea:

   • Adăugați semințele de susan prăjite și măcinate în bolul cu condimente și amestecați bine.

4. Păstrarea:

   • Păstrați za'atarul într-un borcan închis ermetic pentru a-și menține aroma proaspătă.

Utilizare

• Ca Atare: Za'atar se poate folosi direct pentru a presăra peste mâncăruri sau a se amesteca cu ulei de măsline.
• Pasta de Za'atar: Pentru a prepara o pastă de za'atar, amestecați 2 linguri de za'atar cu 1 lingură de ulei de măsline și 1 lingură de suc de lămâie. Omogenizați până obțineți o pastă. Dacă este necesar, mai adăugați puțin ulei de măsline.
  • Utilizare Pastă: Pasta se poate folosi pentru a marina puiul sau peștele, care pot fi apoi gătite pe grătar sau în cuptor. De asemenea, se poate unge pe pâine arabă.
• Alte Utilizări: Za'atar se poate amesteca cu brânză de iaurt pentru a crea o pastă de sandwich sau se poate presăra peste hummus pentru a adăuga un plus de aromă.

Za'atar este un condiment versatil, adăugând o notă distinctivă și aromatică preparatelor voastre culinare. Experimentați și bucurați-vă de gustul autentic al Orientului Mijlociu!

Ingrediente

• 30 gogoșari roșii
• 20 ardei grași galbeni
• 1-2 ardei iuți (după gust)
• 12 cepe
• 1 litru ulei
• 1 litru bulion
• 2 kg ciuperci din conservă sau 3 kg ciuperci proaspete (de preferat ghebe)
• 3 linguri sare

Instrucțiuni

1. Pregătirea Legumelor:

   • Dați toate legumele prin mașina de tocat carne, păstrându-le în vase separate.
   • Gogoșarii roșii puneți-i într-o strecurătoare așezată pe un bol pentru a colecta sucul.

2. Pregătirea Ciupercilor:

   • Dacă folosiți ciuperci din conservă, scurgeți-le bine și dați-le prin mașina de tocat carne.
   • Dacă folosiți ciuperci proaspete, puneți-le într-o oală, acoperiți-le cu apă și dați-le câteva clocote bune. Scurgeți-le, clătiți-le sub jet de apă și tăiați-le în bucăți mari. Caliti-le în puțin ulei până se evaporă apa. Scurgeți-le din nou, apoi dați-le prin mașina de tocat carne.

3. Calirea Cepei:

   • Într-o oală mare și largă, încingeți uleiul și adăugați ceapa și sarea. Căliți până se înmoaie bine, aproximativ 10 minute, amestecând constant pe foc mediu.

4. Adăugarea Ardeilor:

   • Adăugați ardeii galbeni, ardeii iuți și gogoșarii peste ceapă și căliți până se înmoaie bine, aproximativ 40-50 de minute. Amestecați constant pe foc mediu spre mic. Un semn că sunt gata este când începe să se adune puțin ulei deasupra.

5. Adăugarea Sucului și Bulionului:

   • Adăugați în oală sucul colectat de la gogoșari și bulionul, ambele fierbinți pentru a nu opri fierberea zacuscăi. Lăsați să clocotească 10 minute.

6. Adăugarea Ciupercilor:

   • Adăugați ciupercile tocate și fierbeți încă 20 de minute, amestecând constant. Gustați și ajustați sarea dacă este necesar.

7. Sterilizarea Borcanelor:

   • Sterilizați borcanele în cuptor la 200°C timp de 20 de minute. Puneți zacusca fierbinte în borcane fierbinți, asigurându-vă că nu rămân goluri de aer. Așezați deasupra o aspirină (pentru a evita dunstuirea) și capsati borcanele. Lăsați-le să se răcească sub o pătură peste noapte.

8. Depozitarea:

   • Păstrați borcanele într-un loc răcoros.

Variante

• Zacuscă de Fasole:

  • Folosiți în loc de ciuperci 2 kg fasole fiartă, dar lăsați boabele întregi. Adăugați 3-4 frunze de dafin când căliți gogoșarii și puneți fasolea în același moment în care se adaugă ciupercile în rețeta originală.

• Zacuscă de Vinete:

  • Folosiți 12 vinete mari, coaceți-le, curățați-le și dați-le prin mașina de carne. Adăugați vinetele în același moment în care se pun ciupercile în rețeta originală.

Notă

Nicio zacuscă nu e ca a mamei mele și, probabil, toți spuneți asta despre zacusca din copilărie. Încercați această rețetă, cu siguranță veți fi încântați de rezultat!

Ingrediente

• 1 kg pătrunjel rădăcină (cu tot cu frunze)
• 1/2 kg pătrunjel frunze
• 1 kg morcovi
• 1/2 kg gulii
• 1/2 kg conopidă
• 1/2 kg țelină rădăcină (cu tot cu frunze)
• 1 kg ardei gras roșu
• 1 kg ceapă
• 1 varză
• Sare mare (cantitatea se stabilește în timpul preparării)

Instrucțiuni

1. Pregătirea Legumelor: Curățați și spălați toate legumele. Asigurați-vă că sunt bine uscate înainte de a le toca.
2. Tocarea: Tocați toate legumele folosind o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie. Amestecați bine legumele tocate într-un bol mare.
3. Cântărirea și Adăugarea Sării: Cântăriți legumele tocate. Pentru fiecare kilogram de legume, adăugați 200 grame de sare mare. Amestecați bine pentru a distribui uniform sarea.
4. Macerarea: Lăsați amestecul de legume și sare să stea peste noapte. Acest lucru va permite să se extragă apa din legume și să se formeze un amestec bine sărat.
5. Îmbutelierea: A doua zi, puneți amestecul în borcane bine spălate și uscate. Încercați să înghesuiți cât mai multă pulpa de zarzavaturi în fiecare borcan pentru a elimina aerul.
6. Sigilarea: Înfiletați bine capacele borcanelor. Asigurați-vă că sunt bine închise pentru a preveni intrarea aerului.
7. Depozitarea: Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi o pivniță sau o cămară.

Sfaturi

• Variante: Puteți ajusta proporțiile legumelor după preferințele voastre. De exemplu, puteți adăuga mai mult ardei roșu pentru o aromă mai dulce sau mai multă țelină pentru un gust mai intens.
• Utilizare: Folosiți 1-2 linguri de zarzavat cu sare pentru a da gust supei, ciorbei sau tocăniței. Nu uitați să ajustați cantitatea de sare din rețetă, deoarece amestecul de zarzavat este deja sărat.
• Păstrarea: Asigurați-vă că borcanele sunt depozitate într-un loc răcoros pentru a preveni fermentarea și pentru a păstra aroma proaspătă a legumelor.

Acest zarzavat cu sare este un mod minunat de a păstra aroma legumelor proaspete pentru iarnă, adăugând savoare și nutriție preparatelor voastre!