Tortul cu cremă de unt, ciocolată și jeleu de coacaze roșii este o adevărată delicatesă care îmbină savoarea și texturile irezistibile. Această rețetă rafinată conține o combinație de ingrediente de calitate, precum ouă, făină, cacao, nucă, zahăr, unt, lapte, ness, ciocolată și jeleu de coacaze, rezultând un desert spectaculos ce încântă papilele gustative. Vom explora în continuare modul de preparare detaliat al acestui tort și te vom ghida pas cu pas pentru a obține un rezultat desăvârșit.
Ingrediente:
Pentru a realiza acest tort cu cremă de unt, ciocolată și jeleu de coacaze roșii, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:
4 ouă
170 g făină
30 g cacao
8 g praf de copt
1/4 linguriță de sare
70 g nucă prăjită și tăiată mărunt
180 g zahăr
Vanilie bourbon
70 g unt cu 82% grăsime
145 g lapte cu 3,5% grăsime
Pentru sirop:
3 lingurițe de ness
3 lingurițe de zahăr
300 ml lapte rece cu 3,5% grăsime
Pentru cremă:
6 ouă
Un praf de sare
300 g zahăr tos
200 g ciocolată Callebaut cu 54,5% cacao
Pentru jeleu de coacaze roșii:
250 g coacăze roșii congelate sau proaspete, în funcție de anotimp
100 g zahăr
10 g apă
2 foi de gelatină
Pentru decor:
Krant (amestec crocant)
150 g nuci
50 g zahăr
20 g unt cu 82% grăsime
Mod de preparare:
Blat:
Într-un castron, amestecă făina cernută, cacaoa cernută, sarea, praful de copt și nucile prăjite și tăiate mărunt.
Separat, mixează cele 4 ouă cu praful de sare, zahărul și vanilia bourbon până când obții o compoziție cremoasă, iar volumul acestora se triplează și își schimbă culoarea.
Pe foc, încălzește untul și laptele până când untul se topește complet. Adaugă treptat ingredientele solide în compoziția de ouă în 3 etape, amestecând cu o spatulă. La final, adaugă și laptele cu untul topit.
Tapetează două forme de tort cu diametrul de 18 cm cu hârtie de copt și toarnă compoziția în ele, astfel încât să pui mai multă compoziție în una dintre forme pentru a obține două blaturi.
Coace blaturile în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius pentru aproximativ 25-30 de minute sau până când trec testul scobitorii. Scoate formele din cuptor și lasă blaturile să se răcească. După aceea, îndepărtează blaturile din forme. Blaturile pot fi pregătite cu o zi înainte de asamblarea tortului.
Jeleu de coacaze roșii:
Într-o cratiță, pune coacăzele congelate, adaugă apa și zahărul, și lasă-le să dea în câteva clocote.
Separat, hidratează foile de gelatină în apă rece, stoarce-le de apă și adaugă-le peste coacăze după ce ai oprit focul. Amestecă bine până obții o compoziție omogenă.
Toarnă compoziția obținută într-o formă de silicon (forma de 22 cm) și las-o să se răcească aproximativ 30 de minute. Apoi, pune forma în frigider până a doua zi.
În ziua următoare, scoate jeleul din formă și taie-l la dimensiunea de 18 cm. Restul de jeleu îl poți tăia în bucăți mici și le poți adăuga peste cremă.
Sirop:
Amestecă ness-ul cu zahărul, apoi diluează amestecul obținut cu lapte rece.
Crema:
Într-un castron de inox, pune cele 6 ouă, praful de sare și zahărul. Așează castronul pe baie de abur și mixează continuu până când obții o compoziție asemănătoare unei budinci.
Separat, topește ciocolata pe baie de abur și adaug-o treptat în crema de ouă, mixând în continuare. La final, adaugă și untul moale la temperatura camerei.
Acoperă castronul cu folie alimentară și refrigerază crema până a doua zi. În ziua următoare, mixează crema timp de 2-3 minute pentru a o omogeniza.
Krant (amestec crocant):
Într-o cratiță, topește zahărul și untul. Când începe să se caramelizeze, adaugă nucile și amestecă bine.
Pe o suprafață unsă ușor cu ulei, întinde amestecul crocant și lasă-l să se răcească. Apoi, sfărâmă-l în bucăți mici.
Asamblare:
Taie blatul mai înalt în două părți. Așează primul blat pe un platou și însiropează-l generos. Întinde un strat de cremă peste blat, apoi așază bucățele mici de jeleu. Așează al doilea blat și însiropează-l, apoi întinde un nou strat de cremă și bucățele de jeleu. Așează și al treilea blat însiropat, întinde cremă pe suprafața blatului și pe marginile tortului. Deasupra, așază jeleul și acoperă marginile tortului cu amestecul crocant (krant).
Concluzie:
Tortul cu cremă de unt, ciocolată și jeleu de coacaze roșii este acum gata de savurat. Cu un aspect atrăgător și un gust desăvârșit, acest desert este un adevărat regal al dulciurilor. Poți să te lași inspirat de această rețetă și să adaugi propriile tale arome sau decorații pentru a crea un tort cu adevărat unic și personalizat. Nu uita că, în bucătărie, creativitatea este cheia!
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu